De 5 bästa sous vide-påsarna, enligt hemkockarna

Om du lagar sous vide kommer en del av din framgång att bero på vilken typ av påse du använder. Tillverkade av silikon eller plast, de bästa sous vide-påsarna finns i återanvändnings- och engångsalternativ, och de skapar en tät försegling som förhindrar läckage och möjliggör jämn matlagning.

hur man inaktiverar kommentarer på instagram 2016

När det kommer till påsar för sous vide vill du ha en säker försegling som inte läcker, och du vill också se till att du kan ta bort all (eller det mesta) av luften inuti — detta hjälper till att garantera att påsen kommer att förbli nedsänkt i vattnet till säkerställa jämn matlagning . Du har i huvudsak tre alternativ för väskor, och de kommer alla att uppnå båda dessa mål till viss del, men var och en har sina för- och nackdelar. Här är vad du ska veta:

Återanvändbara silikonpåsar: Dessa hållbara väskor är ett miljövänligt och kostnadseffektivt alternativ (eftersom de kan återanvändas i det oändliga), men den styvare konsistensen gör att det är lite svårare att ta bort luft. Du kan använda manuella metoder som att rulla eller vika, eller vattenförträngningsmetoden, där du sakta sänker ned påsen i vattnet, vilket låter trycket tvinga luft till toppen innan förslutningen. Ändå kan du upptäcka att du behöver använda viktade sous vide-magneter eller klämmor för att hålla påsarna från att flyta.Vakuumförseglade påsar:Tillgängliga i engångs- och återanvändbara design, kommer dessa att ge dig den tätaste och mest läckagesäkra lindningen runt mat, och eftersom de inte fångar någon luft, kommer de att hjälpa till att garantera fullständig nedsänkning under matlagning. Naturligtvis måste du investera i en dammsugare (om du inte redan har en).Engångsplastpåsar:Fryspåsar av plast kräver också rullning, vikning eller vattenförträngningsmetoden för att avlägsna luft, men det tunnare och mer flexibla materialet gör detta lättare att uppnå än när man använder silikon. Tänk på att dessa riskerar att spricka vid temperaturer över 158 grader Fahrenheit , så de är inte idealisk för grönsaker eller välstekt kött.

Oavsett om du är ny på denna matlagningsmetod eller ett erfaret proffs, hittar du de bästa sous videpåsarna nedan.

1. Den bästa silikonväskan

Stasher Platinum Silikon Återanvändbar förvaringsväska Amazon Se på Amazon

Fördelar: miljövänlig, återanvändbar, mycket hållbarNackdelar:dyrare, styv struktur gör det svårare att ta bort luft, kan kräva klämmor eller magneter

Platinasilikon är lite dyrare än enkel matsilikon, men det har det högre temperaturhållbarhet och kommer inte att krympa eller bli spröd med tiden, vilket betyder att denna plocka tål mycket användning. De återanvändbar stasher-väska på halv liter är flexibel och lätt, och den har en lufttät klämförsegling som förblir säkert stängd. Du måste rulla påsen eller använda vattenförträngningsmetoden för att ta bort luft och säkerställa jämn matlagning, vilket kan vara lite knepigt, och du kan fortfarande behöva klämmor eller magneter för att se till att påsen är helt nedsänkt, eftersom vissa luftfickor kan finnas kvar.

Med mer än 23 000 recensioner på Amazon och ett imponerande 4,6-stjärnigt betyg totalt sett kommer Stashers BPA-fria väskor i en mängd olika färger, storlekar och medföljande förpackningar. Dessutom tål de diskmaskin, frys och mikrovågsugn.

Användbar recension:Till sist! Jag lagar mat via sous vide-metoden ofta och har velat ha en återanvändbar påse för detta ändamål. Den här saken fungerade fantastiskt bra för detta. Ett par fläskkotletter gick in, använde vattenförträngningsmetoden och det förseglade sig väldigt lätt - sänktes också! Superlätt att använda för detta ändamål!

2. Bästa Budget Silikonväska Set

Homelux Theory Stora Silikonmatförvaringspåsar (4-pack) Amazon Se på Amazon

Fördelar:miljövänlig, återanvändbar, kostnadseffektivNackdelar:styv struktur gör det svårare att ta bort luft, kan kräva klämmor eller magneter

Om du letar efter ett kostnadseffektivt och återanvändbart alternativ (och försöker begränsa ditt beroende av engångsplast) fyra-pack sous vide-påsar i silikon är din bästa insats. 6-koppspåsarna är gjorda av vikbar livsmedelsgodkänd silikon, med markerade volymlinjer och glidande dragkedjor som ger en läckagesäker stängning. Dessa kommer att vara lite styvare än engångsplast, så du måste rulla ut luften eller använda vattenförträngningsmetoden för att tvinga ut luft innan förslutning. (Det är också kan vara värt att fästa klämmor eller viktade magneter för att garantera att påsarna förblir nedsänkta.)

De diskmaskinssäkra påsarna är BPA-fria och kan även användas i frysen och mikrovågsugnen. Dessutom kan de märkas med torrradsmarkörer (när de används för förvaring) och har robusta läppar för spillsäker hällning.

Användbar recension:Vi har använt dessa flera gånger med SousVide! Bra prisvärda väskor. Inga problem att öppna eller stänga dem, och de tätar helt och hållet allt vatten när det är nedsänkt!

3. Den bästa vakuumförseglingen och sous vide-setet

MXBOLD Portable Vacuum Sealer och Sous Vide-påsar (20 Count) Amazon Se på Amazon

Fördelar:100% tät och lufttät, återanvändbarNackdelar: plast är mindre miljövänligt

Om du vill gå den extra milen för att ta bort luft från din sous vide-påse innan du lagar mat – och inte har en försegling ännu – detta vakuumsats hjälper dig att komma igång. Tillsammans med en bärbar, uppladdningsbar vakuumförsegling kommer den med 20 återanvändbara vakuumförseglingspåsar - 10 medelstora och 10 små (exakt storlek anges inte). Även om den täta förseglingen hjälper till att se till att maten förblir nedsänkt, innehåller satsen även klämmor för att ytterligare garantera nedsänkning under långa tillagningstider, samt förseglingsklämmor för att stänga påsens dragkedjeförsedda toppar innan dammsugning. Påsarna är också mikrovågs- ​​och fryssäkra, vilket gör dem idealiska för långtidsförvaring (i själva verket hjälper den täta förseglingen att förhindra brännskador i frysen). Detta är ett stort värde för ett set om du är ny på sous vide-matlagning, och det kostar en bråkdel av vad det skulle kosta att köpa en bänkskivevakuumförseglare.

Användbar recension:Jag har använt min Food Saver i flera år men den är riktigt klumpig och påfyllningarna är riktigt dyra, därför provar jag den här produkten. Den är mycket mindre än jag trodde och till skillnad från mina förväntningar gör den faktiskt ett fantastiskt jobb. Jag använde alla påsar som följde med och ingen av dem har faktiskt läckt luft inuti. Ett bra köp. Jag är förvånad över hur dessa små saker ersätter våra stora dyra apparater.

4. Det bästa om du redan har en vakuumförseglare

Nutri-Lock Vacuum Sealer Wrap (100 fot) Amazon Se på Amazon

Fördelar:100 % läckagetät och lufttät, fungerar med din befintliga vakuumförseglare, storleksmångsidighetNackdelar:mindre miljövänlig, inte återanvändbar

Många sous vide-purister är beroende av vakuumförseglare för att ta bort varje luftfläck från sina påsar för att garantera jämn tillagning och eliminera risken för läckor. Medan du kan köpa färdigskurna påsar för vakuumförsegling, är dessa rullar av BPA-fri plast från Nutri-Lock låter dig anpassa din sous vide-påse till storleken på maten du lagar. Förutom sous vide-matlagning kan det mångsidiga flerskiktsmaterialet användas för att vakuumförsegla flytande, torra eller lösa ingredienser för långtidsförvaring i frysen, där de tar minimalt med utrymme och är mindre benägna att drabbas av brännskador i frysen. . Materialet är mikrovågssäkert, men observera att det inte är återanvändbart. Nutri-Locks plastrullar är kompatibla med vakuumförseglare i platt stil och har fått ett imponerande 4,7-stjärnigt betyg efter mer än 10 000 recensioner.

Användbar recension:Jag använder dessa påsar med Anova vacuum sealer för sous vide och de har aldrig svikit mig. Aldrig haft några läckor, även vid långkok (24 timmar). Det är ingen plastlukt på maten heller - något jag var orolig för när jag funderade på sous vide. Rekommenderar definitivt.

5. De bästa engångsplastpåsarna

Ziploc fryspåsar (60 Count) Amazon Se på Amazon

Fördelar:låg kostnad i förväg, tunt material gör det enkelt att ta bort luftNackdelar:mindre miljövänlig, inte återanvändbar, inte kompatibel med högvärme sous vide

Om du föredrar att inte använda en vakuumförseglare är det relativt enkelt att ta bort luft från dessa Ziploc-påsar i plast för engångsbruk eftersom materialet är tunnare och mer flexibelt än silikon. (För att ta bort luft, vill du rulla påsen eller använda nedsänkningsmetoden.) Som sagt, de är bäst att använda vid temperaturer under 158 grader Fahrenheit — eftersom de riskerar att spricka — vilket kan begränsa dig när du lagar vissa saker. (De är inte heller biologiskt nedbrytbara – något att tänka på om du försöker vara mer miljömedveten.) De BPA-fria påsarna stängs med dragkedja och är frys- och mikrovågssäkra. Varje förpackning kommer med 60 gallon påsar, men du kan också välj påsar i kvartsstorlek om du planerar att laga mindre portioner.

Användbar recension: Jag lagar mycket sousvide och vissa livsmedel är för känsliga för att stå emot vakuumförsegling. Dessa är perfekta för det och är också billigare.